Почему не рекомендуется использовать электрическую точилку?

В электрических точилках для заточки применяются два абразивных диска, которые вращаются с большой скоростью и тем самым перегревают тонкую режущую кромку. При остывании происходит отпуск металла и он становится мягким. Нож меньше держит заточку и его постоянно требуется точить. В этих точилках применяется только один вид дисков, т.е. не о каких зеркальных подводах не может идти речь. Электрические точилки предлагают заточку под 1 или 3 стандартных градуса. Заточить нож под определенный угол не получится.