Почему не рекомендуется использовать бруски разной длины?

Когда заточник использует в работе абразив одной длины, у него вырабатывается т.н. «мышечная моторика». Он сам того не замечая начинает использовать камень на всю рабочую длину и останавливать ход бруска за 5-7 мм до его конца. При постоянном переходе на абразивы разного размера такой навык не формируется. Заточник использует длинные бруски не на всю рабочую площадь, а при переходе на более короткие «вылетает» за пределы бруска, что может привести к порче только что заточенного ножа или царапинам на спусках.