Нужен ли угломер при заточке и возможно ли обойтись стандартными метками углов? Насколько они точны? На все эти и некоторые другие ответим в этой статье.
Для начала определимся, для чего нам может потребоваться заточка с определенным углом
Пожалуй, самое первое, что приходит в голову – это выбор угла заточки по типу и назначению режущего инструмента. Вот лишь некоторые основные углы заточки ножей и ножниц:
| Режущий инструмент | Полный угол заточки (градусов) |
|---|---|
| Кухонные ножи | 24-34 |
| Складные и охотничьи ножи | 32-45 |
| Ножницы бытовые | 45-65 |
Второе – рекомендации по углу заточки исходя из типа и твердости стали, толщины обуха, рекомендации производителя.
Какие способы установки угла мы знаем?
Угломер, шаблон, встроенный угломер или метки углов на точилке. Рассмотрим все эти устройства подробнее, но сначала сформируем основные требования – это удобство использования и точность.
Угломер
Угломер или уклономер – это прибор, предназначенный для изменения геометрических углов между двумя поверхностями. Измерения производятся в градусах на линейчато-круговой шкале – маятниковые (механические) угломеры или в цифровом виде – электронные (цифровые) угломеры.
Кроме использования в заточки, угломер подойдет для установки циркулярных пил, в строительстве в качестве уровня, в быту для установки мебели или полок.
Электронный (цифровой) угломер
Устройство небольшого размера, чаще всего квадратной формы. Для удобства фиксации угломера на металлической поверхности, на нижней части корпуса установлены магниты. На передней (лицевой) стороне дисплей и 2 или 3 кнопки. ЖК-дисплей с подсветкой, может быть с десятыми и сотыми единицами измерения.
Назначение кнопок: «on/off» – включение и выключение прибора, «hold» – фиксация последнего полученного результата, «zero» – установка значения «0», от абсолютного нуля – от уровня горизонта.
В качестве источника питания применяются 2 батарейки формата ААА.
Использование угломера
Как пользоваться угломером? Включите угломер и установите его на ровную поверхность упора точилки. Нажмите кнопку «zero» – угломер перейдет в режим измерения относительного угла, значение ноль будет равно наклону основания точилки, а соответственно и оси клинка от обуха до РК.
Установите угломер на держатель бруска. Угломер покажет половину от общего угла заточки – угол на сторону.
Ослабьте барашек фиксации шарового шарнира и настройте требуемый угол. Например: для заточки клинка на общий угол 35⁰, нам необходимо установить значение по угломеру 17,5⁰.
Установка угла для заточки клинка со спусками от обуха
Для начала нам необходимо найти угол сведения спусков клинка. Для этого устанавливаем клинок на основании точилки. Включаем угломер и устанавливаем его на ровную поверхность упора точилки. Нажмите кнопку «zero» – угломер перейдет в режим измерения относительного угла.
Далее устанавливаем угломер на спуск клинка – угломер покажет градус, при котором сходятся спуски. Для дальнейшего использования нам необходимо разделить общий угол спусков на два. Например: общий угол спусков клинка 4⁰ – половина – 2⁰.
Установите угломер на держатель бруска. Угломер покажет половину от общего угла заточки – угол на сторону. Для получения требуемого угла заточки, к углу на сторону добавьте половину от угла сведения спусков. Для наглядности это выглядит так: для заточки клинка на общий угол 35⁰, нам необходимо установить значение по угломеру 17,5⁰ + 2⁰ – значение на угломере – 19,5⁰.
Электронный угломер является самым удобным, простым, легким и точным прибором для установки угла. Цифровой угломер позволяет выставлять угол заточки до десятых долей градуса.
Маятниковый (механический) угломер
Это измерительный инструмент, в основе работы которого лежит сила притяжения земли. Угломер представляет собой прибор с линейчато-круговой шкалой, в центре которой, на оси, установленная свободная стрелка.
Стрелка в нижней части имеет утяжелитель. На корпусе угломера имеются две плоскости, в которые вклеены магнитные полосы.
Использование угломера
Работа угломера проста – стрелка показывает градус отклонения от вертикальной оси – от значения «ноль». Устанавливаем угломер на держатель бруска точилки и смотрим отклонение стрелки.
Обратите внимание, что для расчета угла имеет значение, в какую сторону точилки указывает циферблат. Если циферблат развернут в правую сторону, то для увеличения угла стрелка должна откланяться вправо, для уменьшения угла влево. Если циферблат развернут в противоположную сторону, значения поменяются местами.
Установка угла для заточки клинка со спусками от обуха
Устанавливаем угломер циферблатом на правую сторону точилки. Для удобства расчета устанавливаем угол по угломеру равный 0⁰ – это будет соответствовать углу заточки 20⁰ (т.к. угол наклона основания – 20⁰).
Например, нам необходимо заточить нож под общим углом 35⁰. Делим общий угол на два = 17,5⁰. Отнимаем от 20⁰ – 17,5⁰ и получаем 2,5⁰. То есть отклонение стрелки угломера в левую сторону должно быть на 2,5⁰.
Угломеры данного типа требуют постоянного расчета угла. Точность показаний зависит от качества изготовления стрелки. Дрожание стрелки мешает точной установки угла.
Шаблоны углов
Шаблоны углов – это небольшие пластины, устанавливаемые между основой точилки и абразивным бруском и позволяющие выставить определенный угол заточки на сторону.
Шаблоны удобны только для установки определенных углов. Как правило, используются шаблоны стандартных углов: 10⁰, 15⁰, 18⁰, 20⁰, 25⁰.
Не позволяют выставить угол при заточки ножей с клинком от обуха.
Встроенный угломер
Некоторые модели точилок имеют встроенные механические угломеры, представляющие собой закрепленной на неподвижной части основания или оси шарового узла шкалы и стрелки, закрепленной на подвижной части направляющей держателя бруска.
Устройство просто, для корректной работы требует точной регулировки. Точность показаний зависит от качества изготовления шкалы.
Метки углов
Метки углов – это небольшие риски, нанесенные на вертикальной оси шарнира. Риски рассчитываются для заточки определенных ножей с определенным абразивом.
Расчет для рисок: нож с клинком 2,5 мм (стандартный столовый нож), толщина абразивного бруска 8-9 мм с бланком, выступание клинка за переднюю часть точилки не более 5-7 мм.
Любое отклонение от приведенных показателей влечет изменение угла, а следовательно и неточность в показаниях.
Риски удобны только в случае соблюдения выше изложенных требований. Являются вспомогательными (примерными).
Эх, помню, смотрел ролики в Youtube и пробовал выставлять угол заточки простыми способами. То с помощью обычной линейки вычислял всякие арккосинусы, то с помощью траспортира что-то там на листке бумаги рисовал. Сейчас конечно тоже угломером пользуюсь, но времена те незабываемы. ?
Кстати, вы дали небольшую табличку по углам. Но ведь углы зависят от задач. Помню я нашел расширенную таблицу. И там было написано что угол 50-60 градусов позволит перерубать гвоздь. Я попробовал со старым ножом, и работает ? Разместите тоже такую табличку, думаю многим пригодится.
Добрый вечер, Мира! Такая табличка давно уже есть на нашем сайте (https://tochilkazhuk.ru/info/). В ней указаны большое количество режущего инструмента, от ножей разного назначения до ножниц по металлу, кстати угол для заточки зубила по стали там тоже есть – 60 градусов 🙂
Интересная, подробная и очень полезная статья. Только я вот не понимаю, почему не рассмотрели такой вариант измерения угла при помощи телефона? Есть много приложений на мобильные устройства через которые тоже можно измерить угол. Единственный минус, что пока затачиваешь, можно случайно поцарапать телефон абразивом. А так в целом у меня есть старенький убитый телефон, который не жалко и я его использую в качестве угломера. Надеюсь он не врет в показаниях, но вроде как не плохо справляется под мои задачи. Я так точу ножи на кухне и на любительском уровне, но все мечтаю приобрести какие-нибудь камни по интересней и по больше, чтобы дальше погрузиться в тематику заточки ножей. Например я бы попробовал эльборы и натуральную яшму или байкалит туффит для заточки.
Добрый день, Максим! Для замера можно воспользоваться и телефоном, но насколько в нем точный угломер!? Еще вопрос. И да, телефон жалко поцарапать абразивом, у многих телефон в чехле и его нужно извлечь из него для качественного замера, удержать телефон узкой стороной на держателе крайне неудобно. Электронный угломер – это уже готовое к работе устройство, он имеет максимальную точность да и стоит он в разы меньше. Так же угломер возможно использовать и для других домашних задач.
По поводу камней, у нас есть статьи подробно рассказывающие о них:
Эльбор: https://tochilkazhuk.ru/testiruem-kievskie-elborovye-bruski-dlya-zatochki-nozhej-ot-zavoda-tehdiamant/
Яшма: https://tochilkazhuk.ru/v-nashem-internet-magazine-postuplenie-novyh-prirodnyh-kamnej-yashma/
Байкалит-Туффит: https://tochilkazhuk.ru/ura-v-nashem-magazine-dolgozhdannoe-postuplenie-kamnej-bajkalit-tuffit/
Здравствуйте, слышал, что при финишной заточке желательно менять угол на 1 градус, только, почему и зачем меняют его при заточке, я так и не понял. На чем это сказывается? Начал искать информацию про угломеры, так как его у меня нет, наткнулся на вашу статью. Решил проконсультироваться и спросить. сейчас точу на водных камнях, но долго и руками сложно поймать тот угол, который хочется. Поэтому решил, что надо двигаться дальше и начать затачивать не по старинке, получить новый опыт. Присматриваю себе заточное устройство, но какое приобретать, я пока что не решился.
Добрый день, Григорий! Изменение угла на 1-2 градуса делают в нескольких случаях.
1 – при необходимости придания блеска подводам, но при этом с сохранением “агрессии” реза – угол понижают.
2 – для придания стойкости РК – угол повышают. Делают своего рода микроподвод или микроконвекс.
По поводу выбора устройства – почитайте отзывы на нашу точилку на сайте и в группе: https://vk.com/tochilkazhuk. Думаю, Вы сможете принять правильное решение.
Добрый день!
На Новый Год стала обладательницей точилки ЖУК. При пробной заточке друг объяснил, как пользоваться, как выставлять угол заточки, но ..))
Прошло много времени прежде чем я решила самостоятельно заточить пару ножей.
Естественно, какой величины угол и как его выставлять я напрочь забыла ??
Пришлось залезть в интернет и вот я здесь
Статья очень понравилась ?
Конечно, очень много всего написано интересного, но суть ясна
На данный момент пользуюсь приложением для выставления угла, но думаю со временем приобрету электронный угломер, потому что приложение не очень точный вариант ?
Добрый день! Мы рады, что статья оказалась для Вас полезной:) Если будут вопросы – мы всегда готовы подсказать!!!
На сколько необходим угломер при заточке? Большая ли разница будет если просто ориентироваться по маркеру или угломеру, если разница в расхождении вот так на глаз с маркером и угломером будет ну 1-1.5 градуса? Или выдержка угла необходима чтобы равномерный подвод был и режущая кромка была сформирована правильно?
Добрый день! Угломер позволяет выставлять точный угол заточки, до сотых градуса! Маркер используется для подбора угла, т.е. если вы хотите попасть в текущий угол заточки и при этом не знаете его, то закрашивается подвод и ищется методом подбора.
Спасибо! Очень хорошая статья.
Здравствуйте.
Может я туповатый, объясните еще раз.
Для начала нам необходимо найти угол сведения спусков клинка. Для этого устанавливаем клинок на основании точилки. Включаем угломер и устанавливаем его на ровную поверхность упора точилки. Нажмите кнопку «zero» – угломер перейдет в режим измерения относительного угла.
Далее устанавливаем угломер на спуск клинка – угломер покажет градус, при котором сходятся спуски. Для дальнейшего использования нам необходимо разделить общий угол спусков на два. Например: общий угол спусков клинка 4⁰ – половина – 2⁰.
Когда мы установили угломер на спуск клинка, он же покажет половину угла от полного угла спусков, зачем же делить еще на два? Или я чой то не понимаю.
Спасибо!
Добрый день! В статье все верно написано. Здесь речь идет о “Установка угла для заточки клинка со спусками от обуха”.
Если мы хотим найти угол заточки клинка, то замеряем угол сведения “ПОДВОДОВ”. В этом случае ничего делить не нужно, т.к. мы замеряем угол одной стороны учитывая, что осевая линия клинка параллельна основанию точилки. Справедливо для клинков со спусками от середины и крепление клинка на плоскость голомени.
Но здесь речь о замере угла у клинков со спусками от обуха. При размещении таких клинков на основание точилки, клинок примагничивается на спуск и осевая линия при этом смещается на … градус, который нам и необходимо найти.
Да, разобрался, спасибо!